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Equipe française de boulangerie

Futurachef était à la coupe du monde de boulangerie !

Futurachef s’est rendu au salon Sirha Europain pour suivre l’équipe Française de boulangerie qui concourrait pour la Coupe du Monde de boulangerie 2022.

La coupe du monde de boulangerie

La Coupe du Monde de Boulangerie est un concours d’excellence qui a pour vocation de développer la qualité du pain dans le monde et de promouvoir le métier de boulanger.
Chaque pays participant présente une équipe de trois boulangers, chacun spécialisé en :
– Pain,
– Viennoiserie
– Pièce Artistique. Depuis ses débuts, la Coupe du Monde de Boulangerie n’a cessé d’enrichir son panel de pays participants et d’élever le niveau de ses compétitions. La Coupe du Monde de Boulangerie est organisée tous les quatre ans au salon Sirha Europain.

L’équipe Française

Suite à l’abandon de l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la boulangerie, M. Christian VABRET, père fondateur de la CMB en 1992, a souhaité que la France présente une équipe.

Christian VABRET a sollicité son réseau et c’est ainsi que, tout naturellement, il a pensé aux concourants de la dernière Coupe de France : Grégoire BARDET (Pain) ; Julien AUBERGER (Viennoiserie) ; Mickaël MUGNIER (Pièce artistique) et Cyrille MARTIN, 3e Champion du monde en 2016 (Coach).
Les entrainements intensifs pour la Coupe de France ont élevé leur mental et leurs compétences au rang d’art. 

L‘équipe Française s’est énormément donné pendant plusieurs mois pour mettre au point les recettes imposées par le jury, s’entraîner, travailler les gestes, les techniques. Mais s’organiser pour cadencer leurs travaux et optimiser le temps au maximum, un facteur décisif pour remporter la victoire sur ce type de concours. Cette période a été organisée de manière intense, rythmée par des entraînements tout les jours et des entraînements un peu plus particulier le week-end, avec des examens blancs en présence du coach Cyrille Martin qui pouvait les conseiller et les corriger en continue.

Découvrez en vidéo une compilation des moments de leur préparation :

 

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Le concours

Le concours s’est déroulé du 26 au 29 mars au salon Sirha Europain à Paris. Habituée des concours l’équipe Française et leur équipe technique n’ont eu nul mal à organiser le déplacement et l’installation. Pour la compétition aussi la machine était très bien rodée, prévue en deux journée consécutive, elle était donc découpée en deux phases.

  • Une phase  : mise en place, préparation et fabrication avec au programme pétrissage des différentes pâtes, préparation des garnitures pour la viennoiserie et le snacking donc une fabrication de produits sucrés et salés. Pour finir cette première journée la fabrication des pains imposés  avec les baguettes traditionnelles, baguettes variés, pain au levain et pain du monde tiré au sort parmi quatre recettes.
  • Ensuite, une phase plus fastidieuse avec la réalisation des viennoiseries bicolores, d’improvisations et les panettones. Le façonnage et la cuisson des différents pains avec des produits de libre création et un pain d’improvisation. Pour finir la préparation et le montage de la pièce artistique qui était cette année sur le thème de l’amour.

L’équipe Française s’est surpassée sur ces épreuves en réalisant tous ces produits parfaitement comme à l’entraînement avec seulement très peu de casse donc des erreurs aisément réparable. Ils ont fait ressentir les quelques de mois de travails acharnés en présentant des produits exceptionnels. De ce fait ils ont réussis à se hisser à la quatrième place du classement, face au vingt-deux nations concourantes, malgré le contexte avec le changement de dernière minute et seulement neufs semaines de préparations.

Découvrez la vidéo de leur prestation sur cette Coupe du Monde de Boulangerie :

Encore un grand bravo à eux et un grand merci pour toutes les personnes qui ont participé à la collecte pour les soutenir financièrement dans cette aventure. Merci aussi à toutes les personnes qui les ont suivies pendant ce grand moment de leur vie et de leur carrière.

Les candidats médaillés de la Coupe de France des écoles sont sur le podium accompagnés des juges.

Futurachef était à la coupe de France des écoles

Lors de notre passage au Sirha Europain du 26 au 29mars pour assister à la coupe du monde de boulangerie nous en avons profité pour faire un tour à la Coupe de France des écoles.

La Coupe de France des écoles

La Coupe de France des écoles est un concours dédié aux apprentis de moins de 22 ans. Il oppose les meilleurs écoles qui ont été présélectionnées en amont via des premières épreuves de qualification. Les équipes sont mixtes et sont composées de boulanger, viennois et pâtissier, trois étudiants et deux professeurs. Ce concours d’exception à lieu tout les deux ans au salon Sirha Europain et cette année 2022 était la huitième édition.

Ce concours est un vrai levier pour améliorer son savoir-faire et sa technique mais aussi pour être reconnu par les professionnels et vivre une expérience unique et enrichissante. C’est également l’opportunité de ramener une coupe d’école et de laisser une trace de son passage en formation.

Futurachef à la découverte de cette compétition

Nous avons profité de notre présence sur le salon pour nous rendre sur ce concours pour aller voir ces jeunes participants créer et sublimer leurs produits pour espérer se démarquer et remporter une médaille.

Nous avons de suite été très impressionnés par le niveau de la compétition, les candidats étaient tous très doués et la complémentarité de chacun de leurs métiers leur a permis de réaliser de magnifiques créations.

Pour cette huitième édition c’était le thème des films cultes qui était à l’honneur, un thème très bien respecté avec une multitude de différents produits aussi créatifs les uns que les autres. L’imagination de ces jeunes talents a sublimé cette compétition avec des films intemporelles mélangeant donc plusieurs générations allant de Charlie Chaplin à Pirates des Caraïbes et Harry Potter en passant par Le Parrain.

Un beau moment de convivialité avec des candidats, formateurs, spectateurs et parties prenantes tous réunis par la même passion. Ils ont réussi à surprendre grâce à une grande maîtrise malgré un contexte compliqué avec la pandémie qui a fortement ralenti le monde de la gastronomie ces deux dernières années.

Futurachef à la découverte des participants

Après avoir passé un moment a observer le concours nous somme allés à la rencontre des candidats et nous avons eu l’opportunité de les rencontrer seul ou en équipe, de rencontrer des formateurs et spectateurs pour les interviewers sur le concours mais aussi sur leurs parcours et cette passion qui les anime.

Malgré leur fatigue, ils nous ont tous permis de partager un moment assez intime avec des réponses personnelles sur leurs vies, leurs ambitions mais aussi sur leurs émotions face à la compétition et le challenge que celle-ci a été pour eux. Des parcours assez différents avec pour certains un choix dans cette vocation très jeunes et pour d’autres des reconversions pendant leurs études, pour leurs avenirs des envies aussi très différentes du voyage à la création d’entreprise pour se réaliser ou suivre les traces des parents et grands parents. En tout cas, il partageait tous la même envie de continuer dans cette lancée et se former, avec même pour certains l’envie de rendre ce qu’ils ont appris en transmettant leur savoir faire à leur tour.

Pour à votre tour vivre cette évènement et apprendre à les connaître découvrez leurs réalisations et leurs interviews dans notre galerie.

Un grand bravo à tous les candidats, à l’équipe des compagnons du devoir de Bordeaux qui remporte le titre de champion de France « Espoir » et à l’équipe des compagnons du devoir de Strasbourg qui eux repartent avec le titre de champion de France « Excellence ».

 

deux jeunes pâtissière qui photographie une sculpture en chocolat

Futurachef était à la finale nationale des WorldSkills

Futurachef s’est rendu à la finale nationale des WorldSkills à Lyon du 13 au 15 janvier pour encourager les concourants dans le domaine de la pâtisserie et capturer ce moment pour notre communauté.

Les WorldSkills

Le Comité Français des Olympiades de Métiers voit le jour en 1990, cette association est chargée de l’organisation des compétitions nationales qui a pour but de sélectionner les candidats qui représentent la France lors des compétitions Européenne et mondiale qui ont lieu tous les deux ans dans l’un des états membre de l’organisation.

L’association s’est construite autours des valeurs du travail, de la transmission et de l’accomplissement. Sa création résulte du constat des mutations faites dans les métiers et a pour but de promouvoir et valoriser la formation professionnelle dans notre pays. Elle s’est construite aussi pour renforcer la place de la France sur cette compétition qui existe depuis les années 50 et qui est aujourd’hui incontournable.

Le concours des WorldSkills a donc plusieurs finalités :

  • la première est de mettre en avant l’excellence, de créer l’opportunité pour la jeunesse de se démarquer dans leur formation et leur carrière professionnelle.
  • La deuxième est tout simplement la promotion des métiers et filières professionnelles à travers le monde avec un concours d’excellence et en démontrant leur importance dans le succès économique des nations.

Futurachef présent sur le concours des métiers de bouche

Ce concours est vraiment en lien avec ce que nous prônons donc nous nous somme rendus à Lyon pour couvrir l’évènement  afin de partager cette belle dynamique aux gens qui nous suivent mais aussi rencontrer les concourants des métiers de bouche.

En effet, comme les WorldSkills, Futurachef veut promouvoir l’excellence des métiers de la gastronomie en rendant accessible ce genre de concours pour tous en apportant une solution financière à tous les jeunes talents.

Le déroulé de la compétition

Après des reports à cause du Covid, les candidats étaient au rendez-vous pour se surpasser et présenter leurs meilleurs réalisations. C’était la sélection des meilleurs apprenties de France qui sont venus à Eurexpo à Lyon pour concourir lors de cette compétition dans le but d’aller représenter la France lors de la finale internationale à Shangaï. Cette compétition s’est déroulée sur une journée intense et éprouvante pour les candidats qui se sont retrouvés à un haut niveau de compétition.

Nous avons pu partager ce moment avec eux et apprendre à les connaitre avec de courtes interviews réalisées par Marcel Rebolle, fondateur de Futurachef, où ils nous parlent de ce qui les passionnent et les motives au quotidien dans leur métiers mais aussi de leurs envies et de leurs projets futurs.

Nous avons pu aussi  capturer des moments de la compétition du métiers de boucher au métier de pâtissier pour vous partager ces images à travers des vidéos.

Futurachef est fier de vous partager ces vidéos et les photos de l’événement sur notre galerie.

Encore bravo aux participants et un gros soutiens au candidats sélectionnés pour les finales internationales et faire briller la France à Shangaï fin 2022.

 

Les « Futurs Chefs » de la pâtisserie étaient à Moulins !

Meilleur apprentie pâtissier région Auvergne Rhône Alpes!

Futurachef a eu l’opportunité d’assister à la sélection de la Région Auvergne Rhône Alpes, pour le concours du Meilleur Apprenti pâtissier de France.

L’évènement s’est déroulé sur la journée du 15 novembre 2021  et a rassemblé presque tous les départements de la région « AURA ».

Professionnels et professeurs étaient au rendez-vous, ainsi que la Maison de la Pâtisserie du Rhône et les représentants de chaque département pour soutenir les candidats.

Les jeunes talents ont tous su mettre en avant leurs compétences acquises à l’école et en entreprise, mais aussi ont joué de leurs créativités pour surprendre le jury.

Les grandes gagnantes de la compétition!

Solveig Hoyaux a remporté la première place, suivie de Servane Koch en deuxième et Coline Liard en troisième position.

Solveig représentera la Région Auvergne Rhône Alpes au concours national du Meilleur Apprenti de France ou « MAF ».

Un grand bravo à Solveig ainsi qu’à toutes les candidates et tous les candidats de cette sélection.

Retrouver toutes les images et vidéos de cette sélection sur la page Facebook de Futurachef : https://www.facebook.com/futurachefs et de la Maison de la Pâtisserie du Rhône : https://www.facebook.com/lamaisondelapatisserie.

Un grand merci à toute l’équipe du centre de formation IFI 03 à Moulins dans l’Allier, d’avoir accueilli cet évènement.

Team Futurachef.

Marcel et Basile.